Tijdens mijn vakantie aan het Gardameer hebben we een rondleiding en proeverij gehad bij La Torre.
De eigenaar heeft ons rondgeleid over zijn wijngaard en kon vol passie vertellen over de bodem van zijn wijngaard en de druiven die hij teelt.

Op zijn wijngaard heeft hij behalve de lokale Gropello ook internationale druiven zoals de Riesling en Cabernet Franc.

Wijnhuis “La Torre” heeft slechts één doel: de karakteristieken en kwaliteiten van hun druiven volledig tot uitdrukking laten komen. Spijscombinaties kunnen later worden bedacht!

Alle wijngaarden bevinden zich rond de wijnmakerij. De druiven worden, direct na selectie en handmatige oogst, binnen één uur geperst zonder enige behandeling te ondergaan. Ze voeren een zachte persing uit; de most fermenteert bij gecontroleerde temperaturen en de klaring van de most vindt plaats door middel van stikstofflotatie. Voordat de wijnen worden gebotteld, verblijven ze enige tijd—langer of korter—in cementtanks. Zo krijgen ze de tijd om na de fermentatieprocessen te rusten, in balans te komen en klaar te zijn voor de volgende botteling. Dit vormt een ontmoetingspunt tussen traditie en innovatie.

Twee wijnen uit hun assortiment worden altijd gerijpt in eikenhouten vaten, maar alleen in de tweede, derde en vierde passage. Op deze manier wordt het delicate evenwicht, dat met zorg in de loop der tijd is verkregen, niet verstoord.

Historische Achtergrond

De wijnbouw in deze streek gaat terug tot de eerste eeuwen na Christus. Er zijn zelfs aanwijzingen van Romeinse nederzettingen die het potentieel van het milde microklimaat rond het Gardameer herkenden. Zij begonnen met de teelt van wijnstokken, citroenen, olijfbomen en kappertjes—aardvruchten die tot op de dag van vandaag deel uitmaken van de lokale agrarische traditie.

Valtènesi: Het Hart van de Riviera del Garda Classico

Het kloppende hart van de Classic Garda Riviera is zonder twijfel de Valtènesi, een klein subgebied bestaande uit enkele gemeenten met uitsluitend heuvelachtig terrein van morainische oorsprong. Hier is recentelijk de D.O.C. Valtènesi ontstaan. Hoewel deze denominatie nog jong is, geloven de wijnmakers van het Valtènesi Consortium sterk in het potentieel ervan. Het vertegenwoordigt de kwalitatieve top van de Garda Classico en benadrukt de centrale rol van de autochtone druif bij uitstek van de westelijke oever van het Gardameer: de Groppello (van Mocasina en Gentile).

Groppello: De Inheemse Trots

Groppello is een unieke druivensoort die alleen in deze regio voorkomt. De D.O.C. Valtènesi legt strikte specificaties op wat betreft de minimale percentages van het gebruik van deze druif in zowel Chiaretto (roséwijn) als Groppello wijnen, evenals maximale productie per hectare. Dit zorgt ervoor dat de wijnen hun authentieke karakter behouden en de hoge kwaliteit van de regio weerspiegelen.